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    (凍蝦仁)

    把鮮對蝦加冰送至加工車間分級,取規格較小的對蝦簡單清洗一遍,肅掉蝦殼,去除腸腺,用冰水洗凈,然后按蝦仁大小規格分級,并再清洗一次,放入篩盤內控水 10分鐘,稱重后擺盤,放進-25℃以下的冷凍間凍結(凍盤中應加入適量的水)凍結完成后,進行脫盤包裝,放在-18℃的庫中冷藏。

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